EKŞİLİ BALIK
Malzemeler:
4-5 adet orta boy çay balığı
1 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyaği
1 yemek kaşiği koruk
2 su bardaği su
Tuz
Yapılışı:
Temizlenip yıkanan balıklar tuzlanır. Soğan halka şeklinde doğranır. Bir yemek kaşıği koruk, 2 su bardaği suyla kaynatilıp süzülür. Toprak bir kaba (güveç) balıklar ve soğanlar sirayla dizilir Üzerine koruk suyu ve tereyağı ilave edilerek kabın ağzı iyice kapatılir. Hava almaması için kapağın etrafi hamur veya folyo ile sikica kapatılır. Fırında, ocakta veya tandırda 30-35 dakika pişirilir. Tereyağı yerine zeytinyağı kullanilabilir.
