Bu tarif oktay ustanın bi tarifi.İlk yapışımda pek memnun kalmasamda ikincide zafere ulaşmanın verdiği mutlulukla elim fotoğraf makinasına yapışmıştı.Bu arada bu fotoğrafları ben çok sevdim.Ne zaman baksam kendimi çikolata havuzuna düşmüş gibi hissediyorum.İçi yoğun dışı yoğun çikolatası bol bol harika.
Brownie aslında kazara keşfedilmiş bir tatlı. Kimin keşfettiği belirsiz ama kazanın nasıl olduğu bütün hikayelerde ortak: Aslında çikolatalı kurabiye yapmak isterken un miktarını olması gerekenden az tutan bir aşçı ortaya brownienin ilk halini çıkarır.Un yapı kurucu bir bileşen. Un miktarının azalması ve kullanılan çikolatadaki yağ miktarı sayesinde ortaya bu muhteşem tatlı çıkıyor.
Yarın kendinize bi iyilik yapın ve kendinizi bu browniyi yapar halde mutfakta bulun.Yahu işim gücüm var iştir,aştır,çocuktur,kilodur ne brownisi yaa bihter diyenleri duyuyorum.O zaman yapmayın tamam bu fotoğraflara bakıp yapacağınız uygun zamanı düşünün;)
Çikolatalı Browni
Malzemeler
Malzemeler
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 125 gr margarin isterseniz tereyağ
- 200 gr bitter ya da sütlü çikolata
- 3 adet yumurta
- 1.5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı kırık ceviz yada fındık
- 1 paket vanilya
- 1 paket bitter çikolata üzeri için(ben belcolade kullanmıştım)
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Yağınızı ve çikolatayı birlikte eritin.Sonra şekeri, tuzu koyup iyice çırpın.
- Yumurtaları teker teker ekleyip, unu, vanilyayı,kabartma tozunu ve kakaoyu ilave edip karıştırın.
- Kakaolu karışıma cevizleri de ekleyip, tekrar karıştırın. Hazırladığınız karışımı yağladığınız fırın kabınıza kek kalıbı ya da borcama yayıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra benmari usulü erittiğiniz çikolatayı üzerine gezdirin kare kare ya da benim yaptığım gibi dilim dilim kesin ve ve browniniz sunuma hazır.
Afiyet olsun.
**Benmari Usulü: Fransız kökenli bir kelime olan Benmari’nin anlamı (Bain Marie) Marie’nin banyosu demekmiş. İskenderiyeli yahudi bir simyacı olan Marie isimli bir kadın, o dönemde altın eritme yöntemi olarak bu su banyosu yöntemini kullanırmış.Bu isimle anılmış ve o şekilde sürüp gitmiş. Ama Benmari ismi artık altın ile değil daha çok mutfak ile ilgili bir terim olarak anılmaya başlanmıştır.Isıyla temas etmemesi gereken gıdalar için kullanılan bu yöntemde şöyledirki
Küçük bir tencereye iki parmak kadar su koyun.Ve kaynatın. Tencerenin içine parçalara ayırmış olduğunuz çikolataların olduğu cam veya çelik kabı koyun.Su kaynadıkça çikolatalar erimeye başlayacak.Eriyince ocaktan alınki çikolatanız yanmasın.Tabi çikolatanın yanma derecesine dikkat edilmeli. Kasenin tabanının, suya değmemesine ve içine su kaçmamasınada dikkat edinki,çikolatanın formu bozulmasın.Kabın içine koyduğunuz çikolata, alttan gelen buhar ile yavaşça eriyecektir
