ÇİKOLATA SOSLU KESTANELİ PROFİTEROL

Malzemeler :
* 1.5 su b.su
* 1.5 su b.un
* 75 gr.margarin
* 1 tatlı k.tozşeker
* 1 çay k.tuz
* 3 veya 4 adet yumurta

Kreması için:
* 3.5 su b.süt
* 4 çorba k.un
* 1 su b.toz şeker
* 1 p.vanilya
* 7 adet kestane şekeri

Çikolata sosu için:
* 2 su b.süt
* 1 su b.toz şeker
* 2 çorba k.un
* 2 çorba k.kakao
* 100 gr.bitter çikolata
* 1 yumurta sarısı
* yarım çay b.sıvıyağ

Hazırlanışı :
İlk olarak hamuru için minik bir tencereye suyu, margarini, toz şeker ve tuzu alın. Margarin eriyip su kaynayınca üzerine unu ekleyerek iyice karıştırın. Hamuru 3-4 dakika pişirin.Pişen hamuru başka bir kaba alarak soğutun. İstenilen sıcaklığa gelince üzerine birer birer yumurtaları ilave ederek elle karıştırarak yedirin. Hamur hazır olunca hamuru şanti torbasına alarak hafif yağlanmış tepsiye sıkın. Bir tepsi dolusu profiterol hamuru ortaya çıkacaktır. Hazır olan hamurları 170 derecede pişirin.
Kreması için tencereye sütü, unu, vanilyayı ve toz şekeri alarak kısık ateşte çırparak pişirin. Pişince ilk sıcaklığı çıktıktan sonra içine kestane şekeri püresi ekleyerek iyice çırpın. Daha sonra kremayı şanti torbasına doldurun.
Çikolata sosu için 2 su b. süt, kakao, toz şeker, yumurta sarısı ve unu ekleyin karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca üzerine parçalanmış çikolataları ekleyin. Kıvamı koyu olursa biraz süt ekleyerek iyice çırparak akıcı kıvama getirin. Parlaklığını sağlamak için üzerine sıvıyağ ekleyerek iyice çırpın.
Tüm hazırlıklar tamamlanınca servis için pişen hamurların içine şanti torbası ile kremayı sıkarak servis kasesine alın. Üzerinde çikolata sos ile servis yapın.

Devamını Oku »

PRENSES TATLISI

Günlerinizin arkadaş sohbetlerinizin en tatlı tarifi olacak bu tatlı. ben misafirlerim gelmeden önce mutlaka yaparım ve oldukça çok beğenilir. şimdi tarifimi sizinlede paylaşmak istedim. Kolay gelsin. :)

PRENSES TATLISI TARİFİ

Keki için;

4 Adet yumurta
1 Su bardağı toz şeker
2 Su bardağı un (tepeleme dolu olmasın)
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
1 fiske tuz

Kekimizi ıslatmak için 2,5 - 3 su bardağı süt kullanıyoruz.

Üzeri için;

1 paket çikolatalı süt (not: cikolatalı sütümüzü yaparken tarifteki ölçüyü kullanmayıp tariften 1 - 1.5 su bardağı daha az süt kullanıyoruz. Çünkü çikolatalı yoğun olduğu zaman tadı daha güzel oluyor. )
1 paket krem şanti

Not: 1 litre sütü çikolata sosu yapımında ve kekinizi ıslatmanızda kullanabilirsiniz.

Prenses Tatlısının Yapımı:

İşe kekimizi hazırlamakla başlıyoruz. yumurtaların beyazını ve sarısını ayırıyoruz.

Yumurtaların beyaz kısmını içerisine bir fiske tuzu da atarak mikserle çırpıyoruz. Bu işlemi beyazlar kremşanti kıvamına gelene dek sürdürüyoruz.

elde ettiğimiz bu karışımın içerisine yumurta sarılarını tek tek ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. şekerimizi de ekleyip krema kıvamına gelene dek mikserle çıpmaya devam ediyoruz. (mikserle 4-5 dakika çırpmanız yeterli olacaktır)

Unumuzu kabartma tozumuzu ve vanilyamızı da ekledikten sonra harcımızı tahta kaşıkla veya spatula ile yavaşça az bir miktar karıştırıyoruz. bunu yumurtaların pufluğunu söndürmeden yapıyoruz.

Harcımızı yağlanmış fırın tepsimize alıyoruz. tepsimize harcımızı dökerken her yerine eşit miktarda dağılmasına dikkat edelim. (kekinizi tepsiden çıkartıp başka bir kaba almak isterseniz yağlama işini iyi yapmanız gerekir, tepsinin kenarlarını da yağlamaya özen gösterin yada tepsinizin altına yağlı kağıt serip kenarlarını da yağlayın.)

Ve kekenizi 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar üzeri hafif bir şekilde kızarıp kekimiz pişene dek pişiriyoruz. kekinizi çıkarmadan kürdanla pişmiş olmasını kontrol etmeyi unutmayın.

Pişmiş ve  ılımış olan kekmizi ters çeviriyoruz. ve sütümüzle her yerini eşit bir şekilde ıslatıyoruz. ve kekimizi sosunu hazırlayana kadar buz dolabında dinlendiriyoruz.

Üzeri için 1 paket krem şantimizi ve çikolatalı sosumuzu ayrı ayrı hazırlıyoruz. Çikolatalı sosumuzu hazırlıyoruz. Bu sus yoğun olursa daha güzel oluyor bu nedenle paketin arkasında yazandan 100 mil daha az kullanırsanız pastanız daha güzel olacaktık.

Ve kekimizin üzerine önce krem şantimizi ve onunda üzerine çikolata sosumuzu döküp dilediğiniz süslemeleri yaparak pastamızı buz dolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

Devamını Oku »

GÜRCÜ TATLISI TARİFİ

Evet hanımlar bu akşamki tarifimiz lezzetli mi lezzetli pratik mi pratik gürcü tatlısı adından anlaşılacağı gibi bu tatlı Gürcistan'a özgü bir tatlıdır. Günlerinizde ani gelen misafirleriniz de bu tatlıyı kolaylıkla yapabilirsiniz. Hem malzemeleri her evde bulunan malzemeler hemde yapımının kolay olması yönünden sizlerinde severek yapacağınız bir tarif. Dilerseniz artık tatlımızın tarifine geçelim :)

Gürcü tatlısı tarifi

Malzemeler

4 yumurta 

Yarım su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağı

1 su bardağı un

2 yemek kaşığı süt

2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 su bardağı hindistan cevizi

Şerbeti için;

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

Üzerine; 

Krem şanti

Hindistan Cevizi

Gürcü Tatlısı Hazırlanışı
İlk olarak tatlımızın şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.
Daha sonra ise bir kaba yumurta ve şekeri koyup şeker eriyene kadar iyice çırpıyoruz.
Ardından da  diğer malzemeleri yavaşça karışımımıza ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
Borcamımızı yağlayıp kek karışımımızı içine döküyoruz.
180 derecede çatala yapışmayana dek pişiriyoruz.

Ardından şerbet ve kek ikisi de ılıyınca şerbeti yavaş yavaş kekimizin her yerine eşit miktarda döküyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. tatlımız soğuduğu zaman üzerini krem şanti ile kaplayıp ceviz ile üzerini süsleyip servis tabağına alıyoruz. Afiyet olsun.

Devamını Oku »

MAGNOLİA TATLISI TARİFİ

MAGNOLİA TATLISI TARİFİ

Magnolia Tatlısı Muhallebi tarifi 

400 ml süt (2 su bardağı)
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağından 1 parmak eksik un
1 paket vanilya
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı margarin
1 kuru krema
Dilerseniz ben içine 1 paket krem şanti koydum 

Magnolia tatlısı Hazırlanışı 

Süt şeker un tencere içine alıp kıvam alana kadar karıştırın tam bu aşamada 1 yumurta sarısı üzerine az muhallebi alıp ılındırın muhallebi içine dökün Karıştırın 1 yemek kaşığı margarin 1 paket vanilyayi ilave edip margarin eriyince ocağı kapatın muhallebi Soğusun
Krema ve krem şanti Mikser ile güzelce çırpın
Soğuyan muhallebiyi içine dökün yavaş yavaş alttan üste doğru krema köpüğü kaçmadan karıştırın

Ara Kat için

1 paket Bebe bisküvisi iyice ezilmiş

Ara Kat için özel sos 

4 yemek kaşığı Tahin
4 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı kakao
İyice karıştırın kıvamlı oluyor

Süs aşama için muz kullandım
Çilek kivi güzel oluyor

Süsleme için 
Taban meyve üzerine bisküvi üzerine muhallebi ara için özel Tahinli karışım 1 tatlı kaşığı tekrar bisküvi muhallebi kenarlara meyve bu şekilde zevkinize göre süsleyin.

Devamını Oku »

TRİLEÇE TARİFİ

TRİLEÇE TARİFİ

Eski bir arnavut tatlısı olar Trileçe ilk olarak osmanlı saraylarına girmiş ve türklerle bir saray tatlısı olarak tanışmıştır.
Tatlımızın en güzel özelliklerinden birisi az malzeme ile yapılıyor ve şahane bir lezzet sunuyor olmasıdır.

Gelin direk malzemelere geçelim;

Keki için:

1,5 çay bardağı  toz şeker

4 adet yumurta

1 bardak un (su bardağı)

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

3 bardak soğuk süt (su bardağı)

1 bardak toz şeker (su bardağı)

1 paket süt kreması (200 ml küçük paket)

Üzerine Karameli için:

5 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı oda ısısında  tereyağ

1 paket süt kreması (200 ml küçük paket)

Gördüğünüz gibi her evde bulunabilecek malzemeler. Bu malzemeler 6 kişilik bir tatlı hazırlamanıza yeterli olacaktır. Tatlımız 360 kaloridir.

Kekin Hazırlanışı

Çırpma kabının içine yumurta ve şekeri koyup yumurta iyice beyazlayana kadar mikser yardımı ile karıştırın.

Karıştırma kabınızın içine un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin.

Bir tahta kaşık yardımı ile karıştırın.

Derince bir tepsi veya borcamı tereyağ ile yağladıktan sonra karışımı dökün.

180 derecelik fırında üstü kızarana kadar 45-50 dakika pişirin. Kekiniz pişerken sütlü şerbeti hazırlayın.

Tüm şerbet malzemelerini geniş bir kâseye koyup mikser yardımı ile iyice köpürtene kadar çırpın.

Köpüğün sütün üstüne çıkması gerekiyor. (10-12 dakika kadar sürecektir.) Kabınızın içindeki köpük çok gözükecek ama merak etmeyin kek hepsini emiyor.

Şimdide karamel sosu hazırlayın.

Şekeri teflon tavaya koyup kısık ateşte  esmerleşene kadar ateşte bırakın ama yakmayın. Kendi kendine karamelize olmasını bekleyin.

Şekerin rengi koyulaşınca içine tereyağını koyun. Bir kaşık yardımı ile bir yandan karıştırın.

Süt kremasını ekleyip karıştırın. Bu aşamada hızlı olmalısınız. Krema kesilmesin.

Devamını Oku »

SÜTLÜ İNCİR TATLISI TARİFİ

Malzemeler:
1 kg süt
10 kuru incir
1 kahve fincanı nişasta
3 kahve fincanı toz şeker
4 çorba kaşığı çekilmiş antep fıstığı

Hazırlanışı:

* İncirleri yıkayıp iri iri doğrayın. 1 çay bardağı su ile incirler yumuşayana kadar pişirin. Süte nişastayı ilave edip sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

* Tozşeker ve incirleri ekleyip karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Servis kâselerine paylaştırıp soğumaya bırakın. Üzerini antep fıstığı ile süsleyip soğuk olarak servis yapın.

Devamını Oku »

SUSAMLI (KÜNCÜLÜ) HELVA TARİFİ

                                     KÜNCÜLÜ HELVA

Malzemeler:
2 su bardağı küncü (susam)
2-3 su bardağı pekmez
1/2 su bardağı kavrulmuş küncü

Yapılışı:
- Pekmez ve küncü karıştırılıp ateşe konur.
- Ağda kivamina gelinceye kadar karıştırılır.
- Tadına bakıldığında küncüler "çit çıt" ses çıkariyorsa piştigi anlaşılırlir.
- Üzerine pişen helva dökülür ve hemen soğutulur.
- Kalorisi ve besin değeri yüksek doğal bir tatlıdır.
- Kenarlı bir tepsiye yarim su bardağı kavrulmuş küncü seri
- Genellikle kiş aylarında yapılıp kar üizerinde soğutulur.

Devamını Oku »

ZİNGİL TATLISI TARİFİ

                                         ZİNGİL TATLISI

Malzemeler:
2-3 su bardağı un
3 yumurta
1 çay bardaği yoğurt
Yarım çay bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
Kabartma tozu
Kizartma için sivi yağ
4 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
Limon suyu

Yapılışı:
- Yumurta, yoğurt, su, tuz ve toz şeker iyice çırpılir.
- Yaklaşık 2-3 su bardağı un ve kabartma tozu konularak civik bir hamur yoğrulur.
- Avuç içine alınan hamur sıkılarak yağlanmiş kaşık yardimıyla ceviz büyüklüğünde kızdırılmış yağa atılır.
- Kızartılan zingiller hemen soğuk şireye atılıp biraz kariştirildiktan sonra çıkarılir.

Şirenin (şurup) Hazirlanmasi:
- Şekerle su karıişturılıp kaynatılir. Limon suyu ilave edilip ateşten alınır.

NOT:
Istenirse hamur bu ölçülerde mayalı olarak hazırlanabilir

Devamını Oku »

ȘEKER LOKUM TARİFİ

                                     

                                        SEKER LOKUM

Malzemeler:
2 su bardaği yağ (sade yağ, nebati yağ veya yumuşatılmiş margarin)
2 su bardağı toz şeker (kesme şekerin tozu)
Un (aldığı kadar)

Yapılışı:
- Yumuşayan yağa toz şeker ilave edilir.
- Şeker eriyinceye kadar elle çırpilir.
- Aldığı kadar un ilave edilerek yoğrulur
- Un kurabiyesi kivamında katı bir hamur olmalıdır.
- Yumurta büyüklüğünde parçalara bölünerek iki avuç arasında sıkıca yuvarlatılır
- Firinda pembeleşinceye kadar pişirilir
- Kendine özgü bir rengi ve üzerinde çatlamalar olur

NOT:
Genellikle loğusa hanımlara ve düğünün ertesi günü kız evi tarafindan oğlan evine gönderilir.

Devamını Oku »

BEYAZ KREMA TARİFİ

BEYAZ KREMA

Malzemeler:
5 su bardaği süt
5 fincan şeker
7 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
100 gr margarin

Yapılişı:
- Şeker ile un karıştırilip süt ilave edilir ve pişirilir
- Pişen krem karıştırilarak soğutulur ve buzdolabına konur.
- Diğer taraftan derin bir kasede margarin çirpilarak beyazlaştırılır
- Beyazlaşan margarine azar azar çok soğuyan krema katarak sürekli çırpılır
- Vanilya ilave edilip tekrar çırpilır
-İstenirse 1-2 damla limon suyu ilave edilebilir. (Renginin
açılması için)
NOT:
Margarin yerine soğuk kremaya krem şanti toz olarak katıla-
bilir.

Devamını Oku »

HAZIR YUFKADAN KADAYIF TATLISI

Hazır yufka ile yapılan kadayıf tatlısı, görünüm ve lezzet bakımından klasik kadayıf tatlısından farklıdır. Hazır yufkadan kadayıf tatlısı,
 keşfedilmiş on numara beş yıldız bir tatlıdır. İstediğiniz miktarda hazır yufkayı istediğiniz uzunlukta ve incelikte kestikten sonra; diğer kadayıf tatlınızı nasıl yapıyorsanız, bildiğiniz gibi tatlınızı yapabilirsiniz. Sultan, bazen hazır yufkadan kadayıf tatlısını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
dört yüz gram hazır yufka
yüz gram dövülmüş ceviz içi
yüz elli gram tereyağı
iki su bardağı toz şeker
bir buçuk su bardağı su
bir tatlı kaşığı limon suyu
24 cm. çapında tepsi

Yapılması
tepsinin tabanını yağlayın
yufkaları üç parmak genişliğinde şeritlere bölün
ve üst üste koyarak istediğiniz incelikte kesin
kestiğiniz yufka kadayıfın yarısını tepsiye yayın
üzerine ceviz içini serpiştirin, kalan yufkayı üzerine yayın
ardından erimiş ılık tereyağını üzerine gezdirin
tepsiyi önceden 200°C ısıtılmış fırının orta rafına sürün
ve 40 dakika pişirdikten sonra fırından alın
tencere içine şeker ve suyu koyun
kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave edin, karıştırın
ardından ocağı kısın, 7 dakika şerbeti kaynatın ve ocaktan alın
kızarmış soğuk yufka kadayıf tepsisi üzerine sıcak şerbeti dökün
ve ardından yufka kadayıf tatlınızı gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.

Devamını Oku »